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美味しいコーヒーの点て方(いれ方)

ペーパードリップ カリタ式・ハリオ式など

  1. まずコーヒードリッパー、コーヒーサーバーを温めておきます。
  2. フィルターの底と側面のチャック止めの部分を前後互い違いに折り曲げ、ドリッパーに軽く押さえつけるようにピッタリつくようにはめ込みます。
  3. フィルターの中にコーヒーの粉(中挽き)を入れます。
    カリタのメジャースプーンすりきれ1杯が約10gです。
    1人分 15g
    2人分 23g
    3人分 30g

    ※コーヒーの濃さはお好みで粉を増減してください。

    ※1人分ならやや多めに、3人以上ならやや少なめが、おいしさのコツです。

  4. コーヒードリッパーをゆすってコーヒーの粉を平らにします。
  5. 完全に沸騰したお湯を、点て易い細口のポットに入れ替えます。
    (コーヒーを点てるお湯の温度を90℃くらいにする為。)
  6. 真ん中から円を描くように粉全体が湿る程度少しずつ注ぎ、40秒から50秒蒸らします。

    ※ドリッパーのふちについた粉は落とさないようにしてください。外側に注ぐと粉表面の苦味が出やすく、薄いコーヒーになりやすいので気をつけましょう。

    ※水は蛇口から出したばかりの新しい水を沸騰させてください。

  7. お湯を中心で小さく「の」の字を書くように数回に分けて注いでいきます。この時にコーヒーで出来た側面の壁を崩さないように注いでいきます。
    (この蒸らしがコーヒーのコクと美味しさを引き出します。)

    ※お湯の温度が下がらないように注意しましょう。

    ※抽出時間は、3分間が目安です。

  8. サーバーの人数のラインのところまでコーヒーが出来たら、ドリッパーをサーバーから外します。この時にドリッパーの中にお湯が少し残っていることが大事です。
    (コーヒーを最後まで落としきるとコーヒーの悪い味まで落ちてしまいます。)
  9. コーヒーカップに注いで美味しく召し上がって下さい。

当社のコーヒーは、高地産の固い豆をブレンドに多く使用していますので、
40から50秒しっかり蒸らして、その後さらりとおとすのが最適です。

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メリタドリッパーでのいれ方

  1. フィルターペーパーを交互におりまげます。
    シール目に沿って、紙の圧着部分より内側を交互に折曲げます。そしてフィルターの内側にぴったりセットしてください。

    ※フィルターとフィルターペーパーはメーカーによって角度が異なります。同じメーカーの製品をお勧めします。

  2. 豆の量はメリタメジャースプーンに「すりきり1杯」のコーヒー粉が目安です。
    「すりきり1杯」のコーヒー粉は約8gです。
    豆の量と挽き具合はお好みにより加減してください。
  3. お湯は火を止めて一呼吸待ちましょう。 コーヒーを抽出するお湯の温度は95℃前後が最適です。
    沸騰したら火を止め、目安として1分間おいてください。
  4. 抽出前にコーヒー粉全体を蒸らします。
    はじめに、コーヒー粉全体が湿る程度に円を描いて少しだけお湯を注いでください。
    30秒ほどでコーヒー粉が膨らみ、おいしさとアロマが充分に抽出される準備ができます。
  5. 杯数分のお湯を一度に注いでください。
    蒸らしタイムが終わったら、フィルターの杯数分の目盛りまで一気にムラなくお湯を注ぎます。
    コーヒーがグラスポットに落ちきったら、おいしいコーヒーのできあがりです。
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コーヒープレスでのいれ方

  1. トラベルプレスにお湯をいれて温めておきます。
  2. トラベルプレスのお湯を捨てて、コーヒーの粗挽きのコーヒーの粉を入れます。
  3. コーヒーの豆にあったお湯をトラベルプレスに入れます。
    コーヒーとお湯の分量の目安 350ml用  コーヒー豆 約14g お湯 300ml
    450ml用  コーヒー豆 約18g お湯 400ml
  4. スプーンでよくかき混ぜます。
  5. 飲み口をかぶせプランジャーをあげたままで右に回して閉めます。この状態で4分お待ちください。注意:飲み口は完全に閉めないで下さい。飲み口を閉めてしまいますと、トラベルプレスからお湯噴出の原因になります。
  6. プランジャーの押し下げが困難な場合は、一度蓋を開け、再び蓋を閉めてから押し下げて下さい。
  7. 飲み口を開き、トラベルプレスから直接お召し上がっていただいても、カップに 注いでいただいてもけっこうです。

    注意:トラベルプレスから直接お召し上がる場合、やけどにご注意下さい。

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